Le blog
cuisine italienne à Aix-en-Provence

Le blog de Di Micheli rassemble les réponses que l'on nous pose en salle, midi et soir : ce qui fait une vraie pizza napolitaine, pourquoi notre pâte fermente 24 heures, ce qui distingue la burrata de la mozzarella, ou comment organiser un repas à plusieurs dans notre salle privatisable.

Chaque article est écrit à Aix-en-Provence par l'équipe de la trattoria, à partir de ce que nous pratiquons chaque jour devant le four à bois. Ni recette copiée, ni théorie : des repères concrets, vérifiables dans l'assiette.