Une pâte napolitaine fermentée 48h
Fermentée 48 heures à 70 % d'hydratation, notre pâte gagne en légèreté et en digestibilité avant de passer au four.
Pizzeria napolitaine · Aix-en-ProvenceVotre pizzeria
Votre pizzeria
napolitaine à Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, Di Micheli fait vivre la vraie pizza napolitaine au four à bois : pâte fermentée 48h, produits frais et faits maison.
Notre savoir-faire
La pizza napolitaine selon Di Micheli
48h
Pâte fermentée pour plus de légèreté
450°
Four à bois pour une cuisson napolitaine
70%
Hydratation de la pâte
Pourquoi nous choisir
Une pizzeria napolitaine fidèle à Naples
La cuisson au four à bois à 450°
Quelques secondes à 450° suffisent au four à bois pour marquer la pâte et lui donner ses bords gonflés et fondants.
Des produits frais, faits maison
Carte resserrée, ingrédients frais et aucune pâte surgelée : chaque pizza est préparée à la commande.
Une trattoria familiale depuis 2021
Ouverte en septembre 2021, notre équipe de cinq passionnés vous accueille au cœur d'Aix-en-Provence.
En plein centre, Place des Cardeurs
Notre pizzeria napolitaine se trouve Place des Cardeurs, en plein centre piéton d'Aix-en-Provence.
Groupes et événements sur mesure
Salle privatisable de 24 couverts et terrasse de 20 places pour vos repas de famille, anniversaires et dîners d'entreprise.
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Explorez notre cuisine italienne
Quelques pages pour prolonger la visite, de la carte à la réservation de votre table.
En savoir plus
La pizzeria napolitaine au cœur d'Aix-en-Provence
Au cœur d'Aix-en-Provence, Place des Cardeurs, Di Micheli défend une véritable pizzeria napolitaine : une trattoria familiale ouverte depuis septembre 2021, animée par une équipe de cinq passionnés. Ici, la pizza napolitaine n'est pas un produit parmi d'autres, c'est le cœur du métier, travaillée chaque jour avec la même exigence et le même respect des gestes venus de Naples.
Ce qui fait une vraie pizzeria napolitaine, ce sont les détails invisibles dans l'assiette : une pâte fermentée 48 heures à 70 % d'hydratation, une cuisson de quelques secondes au four à bois chauffé à 450°, et des produits frais choisis pour leur qualité. Notre carte reste volontairement resserrée, sans pâtes surgelées, pour que chaque pizza sortant du four soit préparée à la commande et goûtée comme elle doit l'être.
Notre pizzeria napolitaine s'adresse autant aux Aixois qu'aux visiteurs de passage. En déjeuner rapide entre collègues, en dîner à deux ou en repas de groupe, vous retrouvez la même cuisine italienne contemporaine. Pour les occasions particulières, notre salle privatisable de 24 couverts et notre terrasse de 20 places accueillent vos anniversaires, repas de famille et dîners d'entreprise, avec des menus sur mesure.
La pizza napolitaine est un savoir-faire reconnu dans le monde entier, et c'est cet héritage que nous faisons vivre chaque jour. Pour en savoir plus sur son histoire, découvrez la pizza napolitaine sur Wikipédia , puis venez la déguster Place des Cardeurs.
Questions fréquentes
Pizzeria napolitaine à Aix-en-Provence : vos questions
Qu'est-ce qu'une pizzeria napolitaine ?
Une pizzeria napolitaine prépare la pizza selon la tradition de Naples : une pâte longuement fermentée et très hydratée, cuite quelques secondes dans un four à bois à très haute température. Chez Di Micheli, Place des Cardeurs, nous suivons ces principes au quotidien.
Où se trouve votre pizzeria napolitaine à Aix-en-Provence ?
Notre pizzeria vous accueille au 13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence, en plein centre piéton. Nous servons le midi et le soir, en salle comme en terrasse.
Qu'est-ce qui distingue votre pizza napolitaine ?
Notre pâte fermente 48 heures à 70 % d'hydratation avant une cuisson au four à bois à 450°. Nous travaillons des produits frais, sans pâtes surgelées, et préparons chaque pizza à la commande.
Peut-on venir en groupe dans votre pizzeria ?
Oui. Notre salle privatisable accueille jusqu'à 24 couverts et notre terrasse 20 places, avec des menus sur mesure pour les repas de famille, anniversaires et dîners d'entreprise.
Faut-il réserver pour manger chez Di Micheli ?
La réservation est conseillée, surtout le soir et le week-end, pour profiter pleinement de notre pizzeria napolitaine. Vous pouvez réserver votre table en ligne ou nous contacter directement.
Réservez votre table dans notre pizzeria napolitaine à Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, retrouvez la vraie pizza napolitaine au four à bois, préparée maison.