Septembre
2021
On ouvre
Kenzo ouvre seul, après des expériences à Miami et un apprentissage de la pizza à Dubaï, dans l'une des plus anciennes et célèbres pizzerias au monde. Petite salle, pas idéale, mais l'envie est là.
Le restaurantUne trattoria
Une trattoria
de quartier.
Cinq personnes, une obsession, une terrasse Place des Cardeurs. Voilà ce qu'on est, sans broder.
Notre histoireTrois moments,
Trois moments,
une trajectoire.
Été
2023
On grandit
On pose les cartons Place des Cardeurs. Massimiliano rejoint la cuisine pour élargir la carte avec nos pasta. On passe de 4 à 90 couverts en terrasse, plus de visibilité, plus de marge pour bien faire.
On y est
Aujourd'hui
On affine
Deux en hiver, cinq en été, sept jours sur sept. Pâte reposée 24h, four à 480°. On améliore chaque détail.
Cinq paires de mains.
Une seule
obsession.
On peut avoir les meilleurs ingrédients du monde, si la pâte est ratée tout est foutu. C'est aussi simple que ça.
L'équipeDeux l'hiver,
Deux l'hiver,
cinq l'été.
L'été, on est cinq : deux en cuisine, deux en salle, un qui jongle au bar et à l'encaissement. L'hiver, le chef pizzaiolo et le chef pasta assurent le service à deux. Pas de turn-over, pas de stagiaire qui apprend à vos frais. On se connaît, on se complète, on a notre rythme.
Tablier blanc, terrasse pleine.En salle
Accueil & service
Six heures du matin, déjà debout.Le pizzaiolo
Le four, la pâte
On se relaie, on se complète.La brigade
Cuisine & salle
Le lieuPlace des
Place des
Cardeurs.
une des plus belles places d'Aix.
L'été, les terrasses débordent jusqu'à 23h. L'hiver, la salle se remplit et le four chauffe encore plus.
On a 28 couverts en salle et jusqu'à 90 en terrasse l'été, avec un système de brumisation pour les grosses chaleurs. Ici on prend le temps : tu te sens reçu, pas servi.
24
Couverts en salle
20
Places en terrasse
7/7
Midi & soir
2021
Année d'ouverture
La règle
« On cuisine ce qu'on aime manger.
C'est la seule règle. »
Di Micheli, c’est avant tout notre cuisine italienne interprétée avec sincérité : produits frais, carte resserrée et notre four à bois qui monte à 480 °C pour des pizzas napolitaines cuites en 60 secondes.
Pour mieux comprendre notre ADN familial, découvrez le concept de trattoria et retrouvez toutes nos histoires de cuisine dans nos conseils et actualités.
Pour une vue complète du lieu, de la salle et de la terrasse, des horaires et des informations pratiques, rendez-vous sur notre page restaurant italien à Aix-en-Provence.
Et maintenant ?
On vous attend
Place des Cardeurs.
13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence · 06 34 33 98 93