Septembre
2021
On ouvre
Kenzo ouvre Di Micheli avec deux personnes en cuisine. Petite salle, pas idéale, mais l'envie est là.
Le restaurantUne trattoria
Une trattoria
de quartier.
Cinq personnes, une obsession, une terrasse Place des Cardeurs. Voilà ce qu'on est, sans broder.
Notre histoireTrois moments,
Trois moments,
une trajectoire.
Juillet
2024
On grandit
On pose les cartons Place des Cardeurs. Vraie terrasse, plus de visibilité, plus de marge pour bien faire.
On y est
Aujourd'hui
On affine
Cinq personnes, sept jours sur sept. Pâte fermentée 48h, four à 450°. On améliore chaque détail.
Cinq paires de mains.
Une seule
obsession.
On peut avoir les meilleurs ingrédients du monde, si la pâte est ratée tout est foutu. C'est aussi simple que ça.
L'équipeOn est cinq.
On est cinq.
Tous les jours.
Deux en cuisine, deux en salle, un qui jongle. Pas de turn-over, pas de stagiaire qui apprend à vos frais. On se connaît, on se complète, on a notre rythme.
Tablier blanc, terrasse pleine.En salle
Accueil & service
Six heures du matin, déjà debout.Le pizzaiolo
Le four, la pâte
On se relaie, on se complète.La brigade
Cuisine & salle
Le lieuPlace des
Place des
Cardeurs.
une des plus belles places d'Aix.
L'été, les terrasses débordent jusqu'à 23h. L'hiver, la salle se remplit et le four chauffe encore plus.
On a 24 couverts en salle et 20 en terrasse. Pas immense. Mais c'est exactement ça qu'on cherche : tu te sens reçu, pas servi.
24
Couverts en salle
20
Places en terrasse
7/7
Midi & soir
2021
Année d'ouverture
La règle
« On cuisine ce qu'on aime manger.
C'est la seule règle. »
Et maintenant ?
On vous attend
Place des Cardeurs.
13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence · 07 50 10 42 36