On vous attend Place des Cardeurs.
13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence
Déjeuner : 11h30 — 14h30
Dîner : 18h00 — 23h00
Pizza napolitaine au four à bois, pâtes fraîches faites maison, antipasti et tiramisu : découvrez les spécialités italiennes incontournables de Di Micheli, notre trattoria familiale Place des Cardeurs à Aix-en-Provence.
Chaque spécialité renvoie vers une page dédiée du site pour aller plus loin avant de venir la déguster Place des Cardeurs.
Quand on parle de spécialités italiennes incontournables, on pense d'abord à une poignée de plats qui résument à eux seuls la table italienne. Chez Di Micheli, trattoria familiale installée Place des Cardeurs à Aix-en-Provence depuis septembre 2021, nous avons construit une carte resserrée autour de ces classiques : la pizza napolitaine, les pâtes fraîches, les antipasti et les desserts maison comme le tiramisu. Plutôt que de tout proposer, nous avons choisi de bien faire l'essentiel, avec des produits frais et aucune pâte surgelée.
Cette page rassemble nos spécialités les plus demandées et explique pourquoi elles méritent leur place parmi les incontournables. Chaque plat évoqué renvoie vers une page dédiée du site, pour que vous puissiez approfondir le sujet qui vous intéresse, puis venir le découvrir en salle ou en terrasse, à deux pas du centre historique d'Aix-en-Provence.
S'il fallait ne retenir qu'une spécialité, ce serait la pizza napolitaine. Notre pâte fermente 48 heures à 70 % d'hydratation avant de passer quelques secondes au four à bois chauffé à 450°. C'est cette combinaison qui donne une pizza à la fois légère, souple et facile à digérer, avec ce bord soufflé typique de Naples. De la margherita à la version burrata, la pizza reste le cœur de notre carte et la première spécialité que nous recommandons à qui découvre la cuisine italienne.
Au-delà de la pizza, les pâtes fraîches font partie des incontournables que nous préparons maison. Travaillées sur place, elles n'ont rien à voir avec des pâtes industrielles : la texture, la tenue et le goût changent du tout au tout. Nous les accompagnons d'antipasti pour ouvrir le repas dans la pure tradition italienne, avec des produits choisis pour leur fraîcheur. Ces deux familles de plats complètent la pizza et permettent de composer un vrai repas italien, de l'entrée au plat principal.
Aucune table italienne ne serait complète sans ses desserts, et le tiramisu figure parmi nos spécialités préférées. Préparé maison, il referme le repas sur une note douce et gourmande, aux côtés de nos autres desserts italiens. Cette logique du fait maison guide toute notre carte : nous travaillons en volume resserré, par choix, pour garantir la fraîcheur et le soin apporté à chaque assiette plutôt que de multiplier les références.
La cuisine italienne est un patrimoine vivant, riche de spécialités régionales. Pour en explorer toute l'étendue, parcourez la cuisine italienne sur Wikipédia, puis venez retrouver nos incontournables dans nos assiettes.
Découvrir nos spécialités italiennes incontournables, c'est aussi profiter d'un lieu pensé pour tous les moments. Avec une salle privatisable de 24 couverts et une terrasse de 20 places, Di Micheli accueille aussi bien un déjeuner rapide qu'un repas de famille, un anniversaire ou un dîner d'entreprise, avec des menus sur mesure. Le tout au cœur d'Aix-en-Provence, Place des Cardeurs, dans une trattoria familiale animée par une équipe de cinq passionnés.
Quelques pages pour aller plus loin après votre lecture, de la carte à la réservation de votre table.
Nos incontournables sont la pizza napolitaine cuite au four à bois, les pâtes fraîches faites maison, les antipasti et les desserts italiens comme le tiramisu maison. Ce sont les spécialités que nous préparons au quotidien, avec des produits frais et une carte volontairement resserrée.
Notre pizza napolitaine repose sur une pâte fermentée 48 heures à 70 % d'hydratation, cuite quelques secondes au four à bois à 450°. Cette fermentation longue la rend plus légère, plus souple et plus digeste, avec le bord soufflé caractéristique de Naples.
Oui. Nos pâtes fraîches, nos antipasti et nos desserts comme le tiramisu sont préparés maison, avec des produits frais et sans pâtes surgelées. Nous travaillons une carte resserrée pour garantir la fraîcheur de chaque plat.
Vous nous trouvez au 13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence, en plein centre piéton. Notre trattoria familiale vous accueille midi et soir, en salle comme en terrasse.
Oui. Notre salle privatisable accueille jusqu'à 24 couverts et la terrasse 20 places, avec des menus sur mesure pour les repas de famille, anniversaires et dîners d'entreprise. C'est l'occasion de faire découvrir nos spécialités italiennes à vos invités.
Après la lecture, place à la dégustation : réservez votre table chez Di Micheli, Place des Cardeurs, pour découvrir nos incontournables.
