Une burrata fraîche et crémeuse
Déposée à la sortie du four pour préserver son cœur fondant, la burrata garde toute sa fraîcheur dans l'assiette.
Pizza burrata · Aix-en-ProvencePizza burrata
Pizza burrata
à Aix-en-Provence
Une burrata fraîche et crémeuse déposée à la sortie du four à bois, sur notre pâte napolitaine fermentée 48 heures. À savourer Place des Cardeurs, en plein cœur d'Aix-en-Provence.
Le savoir-faire de la maison
Notre pizza burrata, sur une base napolitaine
48h
de fermentation lente pour une pâte légère et digeste
450°
au four à bois, signature de la pizza napolitaine
70%
d'hydratation pour une pâte souple et aérienne
Pourquoi notre burrata
Ce qui fait notre pizza burrata à Aix-en-Provence
Sur notre pâte napolitaine
La même pâte fermentée 48 heures à 70 % d'hydratation que nos pizzas napolitaines, légère et facile à digérer.
Une cuisson au four à bois
Quelques secondes à 450° pour une pâte souple et joliment marquée, fidèle à la tradition napolitaine.
Des produits frais, faits maison
Carte resserrée et produits frais, sans pâtes surgelées : nous misons sur la qualité plutôt que la quantité.
Au cœur d'Aix-en-Provence
À deux pas du centre historique, Place des Cardeurs, à déguster en salle comme en terrasse.
Une trattoria familiale
Depuis septembre 2021, une équipe de cinq passionnés vous accueille midi et soir.
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Le mot de la trattoria
Notre pizza burrata à Aix-en-Provence, fraîcheur et tradition
La pizza burrata occupe une place à part dans notre carte, Place des Cardeurs. Elle réunit deux choses qui nous tiennent à cœur : une pâte napolitaine travaillée avec soin et un fromage frais à la texture inimitable. Notre pâte fermente 48 heures à 70 % d'hydratation avant de passer quelques secondes au four à bois chauffé à 450°. C'est cette base légère et digeste qui accueille ensuite la burrata, pour un équilibre entre le moelleux de la pâte et l'onctuosité du fromage.
Chez Di Micheli, la burrata se déguste fraîche : nous la déposons à la sortie du four plutôt que de la cuire, pour préserver son cœur crémeux et sa douceur. C'est le geste qui change tout, et qui fait de cette pizza l'une des plus appréciées des amateurs de cuisine italienne à Aix-en-Provence. Comme pour le reste de notre carte resserrée, nous travaillons des produits frais, sans pâtes surgelées, et tout est préparé maison par notre équipe de cinq personnes.
Notre trattoria familiale vous accueille depuis septembre 2021, midi et soir, en salle comme en terrasse, à deux pas du centre historique d'Aix-en-Provence. La pizza burrata se savoure aussi bien lors d'un déjeuner entre collègues que d'un dîner en famille ou entre amis. Et si vous venez à plusieurs, notre salle privatisable de 24 couverts et notre terrasse de 20 places permettent d'organiser un repas de groupe sans fausse note.
La burrata est un fromage frais italien originaire des Pouilles, à la croûte de mozzarella et au cœur de stracciatella. Pour en savoir plus sur ses origines, découvrez la burrata sur Wikipédia , puis venez la goûter sur notre pizza, Place des Cardeurs.
Vous souhaitez approfondir le sujet ? Retrouvez notre guide pour tout savoir sur la burrata, ses origines et comment la distinguer de la mozzarella.
Questions fréquentes
Pizza burrata à Aix-en-Provence : vos questions
Qu'est-ce que la pizza burrata de Di Micheli ?
C'est une pizza napolitaine garnie d'une burrata fraîche, déposée à la sortie du four à bois. Notre pâte fermente 48 heures à 70 % d'hydratation pour une base légère et digeste.
Où déguster une pizza burrata à Aix-en-Provence ?
Chez Di Micheli, au 13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence, en plein centre piéton. Nous servons midi et soir, en salle comme en terrasse.
La burrata est-elle cuite sur la pizza ?
Non, nous la déposons à la sortie du four pour préserver son cœur crémeux et sa fraîcheur. C'est ce geste qui donne tout son caractère à notre pizza burrata.
Votre pizza burrata est-elle faite maison ?
Oui. Comme toute notre carte resserrée, elle repose sur des produits frais, sans pâtes surgelées, et tout est préparé maison par notre équipe.
Peut-on venir en groupe déguster une pizza burrata ?
Bien sûr. Notre salle privatisable accueille jusqu'à 24 couverts et la terrasse 20 places, avec des menus sur mesure pour les repas de famille, anniversaires et dîners d'entreprise.
Réservez votre pizza burrata à Aix-en-Provence
Place à la dégustation : réservez votre table chez Di Micheli, Place des Cardeurs, et savourez notre pizza burrata.